GALLETAS ESPONJOSAS DE YOGUR

BUÑUELOS DE CAFÉ

Ingredientes:

• 200 grms de Café negro bien fuerte                            
 • 175 grms de Harina
• 200 grms de Azúcar                                                    
 • 5 Huevos
• 100 grms de Margarina o Mantequilla                          
 • 450 ml de Agua.
• Ralladura de 1 Limón                                                    
. Aceite abundante.
• 1 pizca de Sal                                                                
. Canela en Polvo (Opcional)

Preparación:

1: Coloque al fuego una cacerola. Vierta el agua, la margarina, la sal, la ralladura de limón y el café negro y dejar que hierva. Colocar toda la harina, removiendo con una cuchara de madera, hasta que quede una pasta que se desprenda de las paredes. Retirar del fuego y agregar los huevos de uno en uno. Una vez todo mezclado, está listo para freír.
2:Formamos con la masa unas bolitas.En una sartén al fuego, con mucho aceite, freír las bolitas de la preparación.Dejar dorar. Dejarlas escurrir sobre papel absorbente y espolvorearlas con azúcar. Podemos usar también canela en polvo si se desea.

Para servir:

Dispondremos los buñuelos en una fuente grande,aunque antiguamente se usaban perolas grandes de barro para este fín, tapándolas con un paño de lino blanco para evitar que el azúcar atrajera a los insectos.

TORRIJAS

Ingredientes:

1/4 de Kg de pan aprox. (mejor si es del día anterior)
1 rama de canela.
Canela en polvo.
1/2 litro de leche.
2 o 3 huevos.
200 gr de azúcar.
1 limón.
Aceite de oliva o girasol.

Preparación:

1-Cortar el pan en rebanadas que no sean muy gruesas. Calentar la leche en una cazuela junto con la canela en rama y la piel del limón. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
2-A continuación, remojar las rebanadas de pan en la leche, una por una, procurando que no queden excesivamente empapadas para que después no se hagan.
3-Batir los huevos en un plato sopero y sumergir en ellos las rebanadas una a una. Freír las torrijas en una sartén con abundante aceite, dorándolas por los dos lados.
4-Escurrir el pan sobre papel absorbente de cocina para que pierdan el exceso de grasa y espolvorear con azúcar y canela en polvo, en la cantidad que se desee.

 Consejos:

Si queremos hacer más cantidad de torrijas sólo tenemos que aumentar la cantidad de ingredientes y de pan.
Los huevos usaremos 2 ó 3 dependiendo de lo grandes que sean.                        

TORTAS DE UVAS

Ingredientes:

. Harina.
. Almendras.
. Limón rallado.
. Uvas de mesa pequeñas.
. Yemas de huevo.
. Azúcar glasé.
. Canela en polvo.
. Matalauga.
. Aceite.

Preparación:

Unas horas antes, pondremos las almendras en remojo.

1: Freiremos un poco las uvas. En un bol, las mezclamos con la harina, las almendras remojadas,limón rallado, canela en polvo,matalauga, azúcar glasé y yemas de huevo,todo a ojo, depende de la cantidad de tortas que queramos hacer y de nuestros gustos.
2: Hacemos una pasta hasta que quede una masa consistente. Si es necesario, añadiremos más harina o yema de huevo hasta conseguir la consistencia deseada. Formaremos las tortas.
3: En abundante aceite bien caliente,freímos las tortas.

Consejos:

La utilización de las uvas es opcional. También podemos usar pasas o ciruelas.