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BUÑUELOS DE CAFÉ
Ingredientes:
• 200 grms de Café negro bien fuerte
• 175 grms de Harina
• 200 grms de Azúcar
• 5 Huevos
• 100 grms de Margarina o Mantequilla
• 450 ml de Agua.
• Ralladura de 1 Limón
. Aceite abundante.
• 1 pizca de Sal
. Canela en Polvo (Opcional)
Preparación:
1: Coloque al fuego una cacerola. Vierta el agua, la margarina, la sal, la ralladura de limón y el café negro y dejar que hierva. Colocar toda la harina, removiendo con una cuchara de madera, hasta que quede una pasta que se desprenda de las paredes. Retirar del fuego y agregar los huevos de uno en uno. Una vez todo mezclado, está listo para freír.
2:Formamos con la masa unas bolitas.En una sartén al fuego, con mucho aceite, freír las bolitas de la preparación.Dejar dorar. Dejarlas escurrir sobre papel absorbente y espolvorearlas con azúcar. Podemos usar también canela en polvo si se desea.
Para servir:
Dispondremos los buñuelos en una fuente grande,aunque antiguamente se usaban perolas grandes de barro para este fín, tapándolas con un paño de lino blanco para evitar que el azúcar atrajera a los insectos.
BUDIN DE MANZANA
Ingredientes:
.3 Manzanas.
.2 Huevos.
.½ litro de Leche.
.¼ kilo de Pan seco sin corteza.
.200 grms de Azúcar.
.Agua para el Caramelo.
Preparación:
1- Poner a remojar en un plato el pan con la leche y, una vez ablandado, escurrirlo ligeramente. Disponerlo en un bol grande y añadir los huevos batidos.
2- A continuación, incorporar 2 manzanas cortadas finitas y azúcar al gusto. Con el azúcar que quede, preparar un caramelo y verterlo en el fondo del molde.
3- Repartir bien el caramelo por el fondo y las paredes del molde, y dejar enfriar un poco. Cortar la manzana restante en medias lunas y extenderlas en el fondo del molde, sobre el caramelo.
4- Verter la mezcla de huevos, pan y manzana en el molde e introducir al baño María en el horno precalentado a 180- 200 ºC. Cocer durante unos 45 minutos aproximadamente. Para saber si está cocido, presionar suavemente el Budín, y así comprobar que el huevo y la leche ya estén cuajados. Desmoldar el budín cuando esté frío.
Consejos:
Si no quieres hacer el caramelo, siempre puedes comprar un bote de caramelo líquido para postres.
ARROZ CON LECHE CÁNTABRO
Ingredientes:
. 1 Litro de leche.
.1 litro de agua
. 250 gr de azúcar.
.2 tazas de arroz.
. La piel de dos limones.
.Sal.
. 1 cucharada de canela molida.
Preparación:
1-Introducir en una cazuela el arroz, el agua hirviendo y una pizca de sal, y cocer durante 3 minutos justos. Finalizado ese tiempo, retirar la cazuela del fuego, verter el arroz en un colador y refrescarlo bajo el chorro del agua fría.
2-Una vez escurrido, ponerlo a cocer de nuevo con la leche hirviendo durante 15 minutos. Añadir la cáscara de limón y el azúcar y proseguir la cocción durante 10m minutos más o hasta conseguir la textura adecuada.
3-Repartir el arroz en boles o tazones individuales o en una fuente honda de mesa. Espolvorear con la canela molida y dejar enfriar el arroz durante 1 hora en la nevera antes de servirlo.
TURRÓN DE COCO
Ingredientes:
Para una tableta de turrón:
. 150 grms de coco rallado seco.
. 150 grms de azúcar.
. 50 grms de jarabe de glucosa.
. 1 chorrito de zumo de limón.
. 20 ml de agua.
. 50 grms de nata.
. Unas gotas de esencia de vainilla (Opcional)
Preparación:
Antes de hacer el turrón, prepararemos el molde. Necesitamos un molde bajo y papel vegetal para que el turrón no se pegue a él y sea fácil de desmoldar.
1: Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y la glucosa, Lo llevamos a ebullición y dejamos cocer durante un minuto.
2: Incorporamos el coco rallado y el zumo de limón (y la vainilla si decides incorporarla). Coceremos a fuego medio-bajo sin dejar de remover para que el coco se impregne bien del almíbar y se hidrate, pero no se queme.
3: Pasados un par de minutos, le incorporamos la nata, poco a poco, y sin dejar de remover, vamos separando de las paredes del cazo lo que se vaya adhiriendo para que no se queme.
5: Cuando el turrón esté algo duro, lo vertemos en el molde. Aplanamos bien la superficie y colocaremos algo por encima para que haga peso y se quede plano. (Podemos utilizar para ello, por ejemplo, un cartón de leche)
6: Dejaremos reposar durante un par de días, o el tiempo suficiente para que quede completamente seco.
Para servir:
El turrón suele servirse en la noche de noche buena o Navidad, después de la cena, como postre.
Consejos:
El tiempo de reposo dependerá de la humedad ambiental y de nuestro gusto personal.
Puedes envolver tu turrón en papel vegetal o en papel de plástico de cocina para conservarlo.
A mucha gente le gusta que el turrón de coco lleve una cobertura de chocolate o de chocolate con leche.
TURRÓN DE HUEVO
Ingredientes:
. 3 claras de huevo.
. ½ taza de azúcar.
. ½ taza de agua.
. 2 cucharadas de miel.
Preparación:
1: En un cacito hervimos el agua y el azúcar. Mezclamos con la miel hasta que case.
2: Mientras, batimos las claras a punto de nieve. Cuando las claras hayan crecido, le añadimos poco a poco la miel caliente. Lo mezclamos bien.
3: Disponemos de la mezcla en un molde y la dejamos enfriar.
Para Servir:
Este turrón no queda nada duro, es más bien tipo merengue, por eso ha de servirse emplatado.
TURRÓN DE YEMA
Ingredientes:
.500
grms de almendra molida
.400
grms de azúcar
.120
grms de agua
.
6 yemas de huevo
.
1 pizca de sal
.
1 limón (la piel rallada)
.
2 grms de canela en polvo.
Preparación:
1:Pon
en un cazo el agua con el azúcar y calienta lentamente hasta que se
haga un almíbar y coja un poco de color. Mientras tanto, mezcla en
un recipiente la almendra molida, la canela, la piel de limón, la
sal y las yemas de huevo. Cuando el almíbar esté listo, viértelo
poco a poco sobre el preparado de almendra y ve mezclando hasta
obtener una pasta densa y homogénea.
2:Vierte
el preparado en los moldes alisando bien la superficie, cúbrelos
con papel vegetal y pon encima un peso que ocupe toda la superficie
para que quede lisa y firme, puedes utilizar bricks de leche, pero si
no cabe en el molde o no abarca toda la superficie, procura poner una
tabla fina de madera o algo similar para lo mencionado, que quede
toda la superficie lisa.
3:
Dejar reposar un día entero.
Para
Servir:
Antes
de servir el turrón, puedes probar a quemar un poco de azúcar por
encima, si tienes un soplete de cocina, para que quede más
delicioso.
YEMAS
Ingredientes:
12 yemas de huevo.
750 gr de azúcar.
Para el almíbar:
275 gr de azúcar.
12 cucharadas de agua.
1 cucharada de zumo de limón.
Preparación:
1- Mezclar en un cazo las yemas con el azúcar. Calentar a fuego muy bajo, removiendo continuamente con el batidor de varillas, hasta que espese y se forme una masa que se despegue de las paredes del cazo.
2- Dejar caer la masa sobre el mármol de la cocina. Espolvorear con un poco de azúcar y mezclar con las manos. Continuar de igual forma hasta conseguir una masa que sea consistente.
3- Seguidamente, formar un rollo con esta masa, que no sea muy grueso, y cortarlo en trocitos. Dejar reposar unos 15 minutos.
4- Mientras, prepara el almíbar. Hervir a fuego lento el agua y el azúcar y, cuando espese, añadir el zumo de limón. Al almíbar debe quedar blanco. Para comprobar el punto de cocción del jarabe, dejar caer una gota en el mármol y, ya frío, debe crujir al morderlo.
5- Pinchar las yemas con un palillo y sumergirlas, una por una, en el almíbar caliente. Dejarlas escurrir sobre un trozo de papel de horno, bien separadas unas de las otras, y dejar que se enfríen. Recortar el caramelo sobrante, si lo hay, y servir.
Consejos:
No deseches las claras de los huevos. Con ellas puedes hacer un riquísimo merengue.
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