MADALENAS DE MIEL

BUDIN DE CAFÉ

Ingredientes:

.½ litro de Leche.                                                      
.4 Huevos.
.8 cucharadas colmadas de Azúcar.                            
. 2 cucharadas de Cacao en Polvo.
.3 cucharadas de Ron.                                                
.½ tacita de Café.
.60 gr de Galletas tipo María.

Preparación:

1-  Introducir en un cazo 4 cucharadas de azúcar y medio vaso escaso de agua. Cocerlo a fuego medio hasta obtener un caramelo dorado. Retirar del fuego, verterlo inmediatamente en un molde de Plum Cake o de pastel  y dejar enfriar.
2-  En un bol, batir ligeramente los huevos con 4 cucharadas de azúcar. Añadir el cacao, las galletas desmenuzadas, el café, el ron y la leche templada. Mezclar y verter el compuesto  obtenido en el molde caramelizado.
3- Cocer el  budín al baño María, en el horno previamente calentado a 170 ºC, durante 35 minutos aproximadamente. Hay que evitar que el agua del baño María hierva para que quede liso y suave. Verificar la cocción introduciendo un palito en el centro: deberá salir seco.
4- Desmoldar el budín cuando se haya enfriado completamente. Servirlo cortado en porciones y regado con un hilo de su caramelo. Si se desea, se puede adornar con un poco de nata montada.

ALFAJORES DE MAIZ

Para 12 unidades

Ingredientes:

-100 grm de Azúcar.
-150 grm de Manteca de Cerdo.
-4 Yemas.
-Ralladura de Naranja.
-50 grms de harina Leudante o de repostería.
-50 grms de cacao amargo.
-250 grms de almidón de Maiz.
-1/2 Cucharadita de Bicarbonato Sódico.
-1 Cucharada de polvo para hornear o levadura.
-500 grms de Dulce de Leche repostero.
-200 grms de coco rallado.


Procedimiento:

1:Procesar el azúcar y la manteca hasta formar una pasta cremosa. Agregar las yemas de una a una, la ralladura de naranja, la harina, el cacao, el almidón, el bicarbonato y el polvo para hornear, mientras se sigue procesando para formar la masa. Retirarla y enfriarla en la nevera 20 minutos.
2:Estirar la masa de 1,5 cm. de espesor. Cortar 24 círculos de 4 cm. de diámetro, y colocarlos en una placa para horno. Cocinar de 5 a 7 minutos.
Armar los alfajores con el dulce de leche, y terminar pasándolos por coco

TRUFAS AL RON

Ingredientes:

450 gr de chocolate fondant.

1 bote de nata.

100 ml(1/2 vaso)de ron.

Cacao en polvo.

Preparación:

1-Funda 300 gr de chocolate troceado, al baño  María, con la nata. Añada el ron y déjelo en el refrigerador durante unas horas.

2-Cuando la trufa esté muy fría, forme bolitas y báñelas en el resto del chocolate fundido al baño María con 2 ó 3 cucharadas de agua.

3-Déjelas enfriar de nuevo hasta que el chocolate se haya endurecido y rebócelas con el cacao en polvo.

Para servir:

4-Sírvalas en cápsulas de papel rizado.

Consejos:

Puede sustituir el cacao en polvo por virutas de chocolate, de caramelo de colores o coco rallado.