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GALLETITAS
Ingredientes:
.250
grms de Harina.
.125
grms de Azúcar glasé.
.150
gr de Mantequilla.
.1
Huevo.
1
pizca de Sal.
Preparación:
1-
Retirar la mantequilla del frigorífico para que se reblandezca.
Cascar el huevo en un bol grande, añadir el azúcar glasé y batir
hasta que quede de un color blanquecino. Unos 5 minutos.
2-
Pasar toda la harina por un colador fino para tamizarla y evitar la
formación de grumos en la pasta. Una vez tamizada, echarla de una
vez sobre el huevo y mezclar hasta obtener una masa con aspecto de
arena mojada.Hacer un agujero en el centro de la arena y echar en él
al mantequilla en trocitos. Amasar con las manos hasta formar una
bola de masa. Cubrir la bola con papel film trasparente y dejarla
reposar durante 1 hora en la nevera.
3-
Disponer la masa sobre la mesa enharinada y estirarla con un rodillo
hasta que quede con un espesor de ½ ó 1 cm. Cortar las galletas con
formas. Podemos usar cortapastas. Engrasar la placa del horno con
mantequilla y colocar encima las galletas. Cocerlas en el horno,
precalentado a 180 ºC, durante unos 15 minutos, o hasta que empiecen
a tomar color.
4- Una vez cocidas,
dejarlas enfriar y guardarlas en una caja de metal, así no se
reblandecerán. Si se quiere que las galletas queden brillantes sólo
habrá que pintarlas con un pincel y un poquito de leche antes de
cocerlas.
DELICIA BLANCA
Ingredientes:
.1 litro de Leche.
.150 grms de Azúcar Glasé
.4 hojas de Gelatina.
.4 Huevos.
.1 tacita de Moscatel o Vino dulce.
.1 cucharadita de Canela en polvo.
.1 cucharada de Mantequilla.
.Sal.
Preparación:
1- Mezclar en una cacerola la leche con 125 grms de azúcar glasé. Cocer, a fuego medio y removiendo, hasta que empiece a hervir.
2- Retirar del fuego e incorporar 4 yemas, el Moscatel y una pizca de canela. Poner de nuevo a cocer, a fuego muy lento, unos 15 minutos más, sin dejar de remover con unas varillas.
3- Aparte, montar las claras con una pizca de sal, hasta que estén a punto de nieve bien firme.
4- Retirar la crema del fuego y añadirle las hojas de gelatina, previamente reblandecidas en agua fría. Mezclar hasta que estén disueltas e incorporar también las claras montadas.
5- Verter la preparación en un molde untado con la mantequilla, dejar enfriar e introducir en la nevera un par de horas. Antes de servir, desmoldarla y espolvorearla con el azúcar glasé restante.
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