ALFAJORES DE LORCA

 

MOUSSE DE CAFÉ

BUDIN DE NARANJA Y PASAS

Ingredientes:

.100 grms de Pasas.                                                   

 .½ vaso de Zumo  de Naranja.

.3 cucharadas de Leche.                                               

.1 cucharada de Ralladura de Naranja.

.½ cucharadita de Canela en Polvo.                            

.5 cucharadas de Pan rallado.

.5 cucharadas de Azúcar Moreno.                               

 .3 Huevos.

.50 grms de Mantequilla.

Preparación:

1-  Introducir las pasas y el zumo de naranja en un cacito. Calentar unos segundos y retirar del fuego. Derretir la mantequilla en el microondas o calentarla unos instantes en un cazo al fuego, pero sin que llegue a hervir.

2- Batir los huevos con unas varillas hasta que estén bien espumosos. Añadir las pasas con el zumo de naranja, la ralladura, la canela, el azúcar moreno, la leche, la mantequilla derretida y el pan rallado.

3- Forrar un molde tipo Cake o pastel con film trasparente y rellenar con la preparación.  Cocer al baño María, en el horno precalentado a 200 ºC, unos 45 minutos aproximadamente, o hasta que, al introducir una aguja en el centro salga limpia.

4- Cuando esté bien cuajado, retirarlo del horno y dejar enfriar el Budín antes de desmoldarlo. Si se desea, acompañar con un poco de nata montada.

ALFAJORES DE MAIZ

Para 12 unidades

Ingredientes:

-100 grm de Azúcar.
-150 grm de Manteca de Cerdo.
-4 Yemas.
-Ralladura de Naranja.
-50 grms de harina Leudante o de repostería.
-50 grms de cacao amargo.
-250 grms de almidón de Maiz.
-1/2 Cucharadita de Bicarbonato Sódico.
-1 Cucharada de polvo para hornear o levadura.
-500 grms de Dulce de Leche repostero.
-200 grms de coco rallado.


Procedimiento:

1:Procesar el azúcar y la manteca hasta formar una pasta cremosa. Agregar las yemas de una a una, la ralladura de naranja, la harina, el cacao, el almidón, el bicarbonato y el polvo para hornear, mientras se sigue procesando para formar la masa. Retirarla y enfriarla en la nevera 20 minutos.
2:Estirar la masa de 1,5 cm. de espesor. Cortar 24 círculos de 4 cm. de diámetro, y colocarlos en una placa para horno. Cocinar de 5 a 7 minutos.
Armar los alfajores con el dulce de leche, y terminar pasándolos por coco