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CREMA DE ALBARICOQUE
Ingredientes:
.500 grms de Albaricoques en Almíbar.
.6 Yemas de Huevo.
.2 cucharadas de vino dulce.
.4 cucharadas de Azúcar.
.1 vaso de Nata líquida.
Para Decorar:
.4 mitades de Albaricoque en Almíbar.
.Unas hojitas de Menta fresca.
Preparación:
1- Triturar con la batidora eléctrica los albaricoques con su jarabe hasta obtener una crema. Montar la nata con el azúcar, con ayuda de las varillas eléctricas y reservarla en el frigorífico.
2- Batir en un bol grande las yemas de huevo con el azúcar hasta que resulten blanquecinas y espumosas. Después incorporar el vino y los albaricoques triturados.
3- Batir el compuesto con un batidor de varillas durante unos minutos e introducir el bol en una cacerola con agua hirviendo. Cocerlo al baño María, batiendo continuamente, hasta que la crema empiece a espesar.
4- Retirar la crema del fuego y continuar batiendo hasta que esté tibia. Dejar enfriar completamente e incorporar la nata montada. Repartir en 4 copas o boles individuales e introducirlas en el frigorífico hasta el momento de servir. Decorar con la menta y las mitades de albaricoque.
CHOCOLATE VIENÉS
Ingredientes:
.150 grms de Chocolate con Leche.
.300 ml(1 +1/2 vasos) de Leche.
.200 ml(1 vaso) de Nata líquida.
.4 cucharadas de Nata montada
.Azúcar.
.Canela en polvo.
Preparación:
1- Mezcle la leche con la nata líquida, caliéntelo y añada el chocolate troceado y el azúcar que desee.
2-Déjelo cocer removiendo continuamente, hasta que espese ligeramente.
3- Sírvalo en tazas cubierto con la nata montada y espolvoreándolo con canela..
BRAZO DE GITANO
Ingredientes:
.4 Huevos.
.100 grms de Ázúcar.
.100 grms de Harina.
.250 grms de Nata Montada.
.Azúcar glasé.
Preparación:
1- Separar las claras de las yemas. Disponer las yemas en un bol, añadir 2 cucharadas de azúcar y batir con unas varillas eléctricas hasta que queden esponjosas y blanquecinas. Después, montar las claras a punto de nieve y, cuando empiecen a estar firmes, añadir el resto del azúcar y batirlas un poco más.
2- Mezclar las yemas con las claras, removiendo muy suavemente, y añadir la harina, dejándola caer a través de un tamiz. Extender esta mezcla sobre una placa de horno, previamente cubierta con papel de horno. Cocer la plancha de bizcocho en el horno, precalentado a 200 ºC, durante 8 minutos. No dejar que tome demasiado color.
3- Retirar el bizcocho del horno y darle la vuelta sobre un paño. Pincelar el papel con un poco de agua, separarlo con suavidad del bizcocho y espolvorearlo ligeramente con azúcar glasé.Enrollar el bizcocho todavía caliente y elástico con la ayuda del paño de cocina y dejar que se enfríe un poco. Desenrollarlo de nuevo para rellenarlo.
4- Untar la nata y enrollarlo. Cortar un poco las extremidades del brazo de gitano, espolvorearlo con abundante azúcar glasé y servir.
BANANA SPLIT
Ingredientes:
.1 Bola de Helado de Chocolate.
.1 Bola de Helado de Vainilla.
.1 Bola de Helado de Fresa.
.1 Plátano.
.Nata montada.
.Salsa de Chocolate.
.Almendras fileteadas.
Preparación:
1-. Pelar y cortar el plátano por la mitad a lo largo y disponerlo en una bandeja alargada. Colocar encima las bolas de helado, que normalmente son de chocolate, vainilla y fresa. . Adornarlo con la nata y las almendras fileteadas y cubrirlo con la salsa de chocolate caliente.
Consejos:
Puedes cambiar los sabores del helado para ponerlos a tu gusto.
Mucha gente adorna también con guindas o fideos de caramelo de colores o de chocolate.
TRUFAS AL RON
Ingredientes:
450 gr de chocolate fondant.
1 bote de nata.
100 ml(1/2 vaso)de ron.
Cacao en polvo.
Preparación:
1-Funda 300 gr de chocolate troceado, al baño María, con la nata. Añada el ron y déjelo en el refrigerador durante unas horas.
2-Cuando la trufa esté muy fría, forme bolitas y báñelas en el resto del chocolate fundido al baño María con 2 ó 3 cucharadas de agua.
3-Déjelas enfriar de nuevo hasta que el chocolate se haya endurecido y rebócelas con el cacao en polvo.
Para servir:
4-Sírvalas en cápsulas de papel rizado.
Consejos:
Puede sustituir el cacao en polvo por virutas de chocolate, de caramelo de colores o coco rallado.
TURRÓN DE COCO
Ingredientes:
Para una tableta de turrón:
. 150 grms de coco rallado seco.
. 150 grms de azúcar.
. 50 grms de jarabe de glucosa.
. 1 chorrito de zumo de limón.
. 20 ml de agua.
. 50 grms de nata.
. Unas gotas de esencia de vainilla (Opcional)
Preparación:
Antes de hacer el turrón, prepararemos el molde. Necesitamos un molde bajo y papel vegetal para que el turrón no se pegue a él y sea fácil de desmoldar.
1: Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y la glucosa, Lo llevamos a ebullición y dejamos cocer durante un minuto.
2: Incorporamos el coco rallado y el zumo de limón (y la vainilla si decides incorporarla). Coceremos a fuego medio-bajo sin dejar de remover para que el coco se impregne bien del almíbar y se hidrate, pero no se queme.
3: Pasados un par de minutos, le incorporamos la nata, poco a poco, y sin dejar de remover, vamos separando de las paredes del cazo lo que se vaya adhiriendo para que no se queme.
5: Cuando el turrón esté algo duro, lo vertemos en el molde. Aplanamos bien la superficie y colocaremos algo por encima para que haga peso y se quede plano. (Podemos utilizar para ello, por ejemplo, un cartón de leche)
6: Dejaremos reposar durante un par de días, o el tiempo suficiente para que quede completamente seco.
Para servir:
El turrón suele servirse en la noche de noche buena o Navidad, después de la cena, como postre.
Consejos:
El tiempo de reposo dependerá de la humedad ambiental y de nuestro gusto personal.
Puedes envolver tu turrón en papel vegetal o en papel de plástico de cocina para conservarlo.
A mucha gente le gusta que el turrón de coco lleve una cobertura de chocolate o de chocolate con leche.
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