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FLAN DE CAFÉ
Ingredientes:
• 6 Yemas de Huevo.
• 100 grms de Azúcar.
• 750 ml de Leche a temperatura ambiente
• 100 grms de Café negro bien fuerte
Preparación:
1: Mezclar el café con la leche. Batir un poco las yemas junto con el azúcar e incorporarle la mezcla anterior. Caramelizar un molde para flan, colocando ½ taza de azúcar y llevándolo al fuego, hasta obtener un punto de caramelo.
2:Agregar la preparación del flan. Cocinar a baño María durante 40 minutos, en un horno moderado a 180º. Dejar que se enfríe hasta temperatura ambiente.
Luego llevarlo al refrigerador hasta que esté bien frío.
Para Servir:
Este flan tiene que ser suficiente para seis comesales, a un comensal por yema.
Podemos sustituir directamente el caramelo por caramelo líquido ya preparado si tenemos.
Si nos gusta muy muy dulce podemos agregarle a la leche un poco de leche condensada.
CREMA DE ALBARICOQUE
Ingredientes:
.500 grms de Albaricoques en Almíbar.
.6 Yemas de Huevo.
.2 cucharadas de vino dulce.
.4 cucharadas de Azúcar.
.1 vaso de Nata líquida.
Para Decorar:
.4 mitades de Albaricoque en Almíbar.
.Unas hojitas de Menta fresca.
Preparación:
1- Triturar con la batidora eléctrica los albaricoques con su jarabe hasta obtener una crema. Montar la nata con el azúcar, con ayuda de las varillas eléctricas y reservarla en el frigorífico.
2- Batir en un bol grande las yemas de huevo con el azúcar hasta que resulten blanquecinas y espumosas. Después incorporar el vino y los albaricoques triturados.
3- Batir el compuesto con un batidor de varillas durante unos minutos e introducir el bol en una cacerola con agua hirviendo. Cocerlo al baño María, batiendo continuamente, hasta que la crema empiece a espesar.
4- Retirar la crema del fuego y continuar batiendo hasta que esté tibia. Dejar enfriar completamente e incorporar la nata montada. Repartir en 4 copas o boles individuales e introducirlas en el frigorífico hasta el momento de servir. Decorar con la menta y las mitades de albaricoque.
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