HELADO DE PIÑA COLADA

GALLETAS ESPONJOSAS DE YOGUR

CREMA DE YOGUR Y CIRUELAS

Ingredientes:

.375 grms de Yogur Natural.                                      

.4 cucharadas de Azúcar.

.2 claras de Huevo.                                                     

.400 grms de Ciruelas.

.3 hojas de Gelatina.                                                   

. ½ Limón.

Para decorar:

.2 hojitas de Menta.                                                      

.2 Ciruelas.

Preparación:

1- Exprimir el limón y colar el zumo. Poner las hojas de gelatina en remojo con agua fría durante 5 minutos.

2- Lavar las ciruelas, partirlas por la mitad, y retirarles el hueso central. Triturarlas con la picadora. Pasar la pulpa por un chino, colocarla en un bol y añadir el zumo de limón, el azúcar y el yogur batido. Remover bien.

3- Escurrir la gelatina y disponerla en un cazo. Añadir 4 cucharadas de agua y fundirla a fuego lento. Mezclar con la preparación y dejar enfriar a temperatura ambiente.

4- Montar las claras a punto de nieve bien firme y añadirlas con mucho cuidado a la mezcla anterior, removiendo delicadamente con una espátula.

5- Repartir en copas individuales y dejar en el frigorífico, como mínimo 2 horas. Decorar con las hojitas de menta fresca y rodajas de ciruela.