GRANZADO DE FRESONES

CREMA DE ALBARICOQUE

Ingredientes:

.500 grms de Albaricoques en Almíbar.                      
.6 Yemas de Huevo.
.2 cucharadas de vino dulce.                                      
.4 cucharadas de Azúcar.
.1 vaso de Nata líquida.
Para Decorar:
.4 mitades de Albaricoque en Almíbar.                        
.Unas hojitas de Menta fresca.

Preparación:

1-  Triturar con la batidora eléctrica los albaricoques con su jarabe hasta obtener una crema. Montar la nata con el azúcar,  con ayuda de  las varillas eléctricas y reservarla en el frigorífico.
2- Batir en un bol  grande las yemas de huevo con el azúcar hasta que resulten blanquecinas y espumosas. Después incorporar el vino y los albaricoques triturados.
3- Batir el compuesto con un batidor de varillas durante unos minutos e introducir el bol en una cacerola con agua hirviendo. Cocerlo al baño María, batiendo continuamente, hasta que la crema empiece a espesar.
4- Retirar la crema del fuego y continuar  batiendo hasta que esté tibia. Dejar enfriar completamente e incorporar la nata montada. Repartir en 4 copas o boles individuales e introducirlas en el frigorífico hasta el momento de servir. Decorar con la menta y las mitades de albaricoque.

CREMA DE YOGUR Y CIRUELAS

Ingredientes:

.375 grms de Yogur Natural.                                      

.4 cucharadas de Azúcar.

.2 claras de Huevo.                                                     

.400 grms de Ciruelas.

.3 hojas de Gelatina.                                                   

. ½ Limón.

Para decorar:

.2 hojitas de Menta.                                                      

.2 Ciruelas.

Preparación:

1- Exprimir el limón y colar el zumo. Poner las hojas de gelatina en remojo con agua fría durante 5 minutos.

2- Lavar las ciruelas, partirlas por la mitad, y retirarles el hueso central. Triturarlas con la picadora. Pasar la pulpa por un chino, colocarla en un bol y añadir el zumo de limón, el azúcar y el yogur batido. Remover bien.

3- Escurrir la gelatina y disponerla en un cazo. Añadir 4 cucharadas de agua y fundirla a fuego lento. Mezclar con la preparación y dejar enfriar a temperatura ambiente.

4- Montar las claras a punto de nieve bien firme y añadirlas con mucho cuidado a la mezcla anterior, removiendo delicadamente con una espátula.

5- Repartir en copas individuales y dejar en el frigorífico, como mínimo 2 horas. Decorar con las hojitas de menta fresca y rodajas de ciruela.