FLORENTINOS

CHOCOLATE VIENÉS

Ingredientes:

.150  grms de Chocolate con Leche.

.300 ml(1 +1/2 vasos) de Leche.

.200 ml(1 vaso) de Nata líquida.

.4 cucharadas de Nata montada

.Azúcar.

.Canela en polvo.

Preparación:

1- Mezcle la leche con la nata líquida, caliéntelo y añada el chocolate troceado y el azúcar que desee.

2-Déjelo cocer removiendo continuamente, hasta que espese ligeramente.

3- Sírvalo en tazas cubierto con la nata montada y espolvoreándolo con canela..

SOUFLE DE CHOCOLATE CON AVELLANAS

Ingredientes:

150 gr de chocolate con leche.
100 gr de azúcar.
50 gr de avellanas tostadas.
3 huevos.
1/2 litro de leche.
1 cucharada de harina de maíz o Maicena.
Mantequilla.

Preparación:

1-Funda el chocolate troceado en la leche;
2-Trabaje las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas; añada la harina de maíz disuelta en un poco de agua fría y vierta el chocolate, poco a poco, sin dejar de remover..
3- Cuézalo al baño maría, hasta que la crema espese ligeramente, agregue las avellanas molidas, mezclelo bien y deje enfriar.
4-Cuando la crema esté tibia incorpore las claras montadas a punto de nieve y  viértalo en un molde de soufflé untado con mantequilla y espolvoreándolo con azúcar.
5-Cuézalo al horno fuerte, previamente calentado durante 30 min. Aprox. Sírvalo inmediatamente.

Consejos:

El souflé es uno de los postres más difíciles de conseguir respecto a su textura. Si la primera vez que lo haces no te sale bien no desesperes, es normal. El secreto está en las yemas de huevo, tienen que quedar muy esponjosas.