BUÑUELOS DE CAFÉ

Ingredientes:

• 200 grms de Café negro bien fuerte                            
 • 175 grms de Harina
• 200 grms de Azúcar                                                    
 • 5 Huevos
• 100 grms de Margarina o Mantequilla                          
 • 450 ml de Agua.
• Ralladura de 1 Limón                                                    
. Aceite abundante.
• 1 pizca de Sal                                                                
. Canela en Polvo (Opcional)

Preparación:

1: Coloque al fuego una cacerola. Vierta el agua, la margarina, la sal, la ralladura de limón y el café negro y dejar que hierva. Colocar toda la harina, removiendo con una cuchara de madera, hasta que quede una pasta que se desprenda de las paredes. Retirar del fuego y agregar los huevos de uno en uno. Una vez todo mezclado, está listo para freír.
2:Formamos con la masa unas bolitas.En una sartén al fuego, con mucho aceite, freír las bolitas de la preparación.Dejar dorar. Dejarlas escurrir sobre papel absorbente y espolvorearlas con azúcar. Podemos usar también canela en polvo si se desea.

Para servir:

Dispondremos los buñuelos en una fuente grande,aunque antiguamente se usaban perolas grandes de barro para este fín, tapándolas con un paño de lino blanco para evitar que el azúcar atrajera a los insectos.

BUDIN DE CHOCOLATE

Ingredientes:

.1 Bote pequeño de Leche Condensada.                      

 .400 ml de Leche.

.100 grms de Chocolate especial para Postre.               

 .50 grms  de Mantequilla.

.10 rebanadas de Pan de Molde.                                   

 .4 huevos.

.Azúcar para caramelizar el molde. (Opcional)

Preparación:

1- Poner el bote de leche condensada en un cazo, cubrir con agua (Al baño María) y cocer durante 2 horas. (30 minutos en olla a presión). Cuando la abramos, con cuidado de que no explote el dulce de leche formado ni nos quememos.

2- Retirar las cortezas del pan y poner en un bol. Calentar la leche con la mantequilla, verter sobre el pan y dejar reposar unos minutos.

3- Añadir la leche condensada cocida, los huevos batidos y el chocolate rallado y mezclar bien.

4- Verter en una flanera caramelizada  y cocer en el horno, al baño maría, hasta que esté cuajado. (De 35 a 40 minutos).

Para servir:

Quizá nos gustaría más sustituir el caramelo líquido por crema de chocolate. 

BUDIN DE NARANJA Y PASAS

Ingredientes:

.100 grms de Pasas.                                                   

 .½ vaso de Zumo  de Naranja.

.3 cucharadas de Leche.                                               

.1 cucharada de Ralladura de Naranja.

.½ cucharadita de Canela en Polvo.                            

.5 cucharadas de Pan rallado.

.5 cucharadas de Azúcar Moreno.                               

 .3 Huevos.

.50 grms de Mantequilla.

Preparación:

1-  Introducir las pasas y el zumo de naranja en un cacito. Calentar unos segundos y retirar del fuego. Derretir la mantequilla en el microondas o calentarla unos instantes en un cazo al fuego, pero sin que llegue a hervir.

2- Batir los huevos con unas varillas hasta que estén bien espumosos. Añadir las pasas con el zumo de naranja, la ralladura, la canela, el azúcar moreno, la leche, la mantequilla derretida y el pan rallado.

3- Forrar un molde tipo Cake o pastel con film trasparente y rellenar con la preparación.  Cocer al baño María, en el horno precalentado a 200 ºC, unos 45 minutos aproximadamente, o hasta que, al introducir una aguja en el centro salga limpia.

4- Cuando esté bien cuajado, retirarlo del horno y dejar enfriar el Budín antes de desmoldarlo. Si se desea, acompañar con un poco de nata montada.

BUDIN DE MANZANA

Ingredientes:

.3 Manzanas.                                                                 

.2 Huevos.

.½ litro de Leche.                                                         

 .¼ kilo de Pan seco sin corteza.

.200 grms de Azúcar.                                                     

 .Agua para el Caramelo.

Preparación:

1-  Poner a remojar en un plato el pan con la leche y, una vez ablandado, escurrirlo ligeramente. Disponerlo en un bol grande y añadir los huevos batidos.

2- A continuación, incorporar 2 manzanas cortadas finitas y azúcar al gusto. Con el azúcar que quede, preparar un caramelo y verterlo en el fondo del molde.

3- Repartir bien el caramelo por el fondo y las paredes del molde, y dejar enfriar un poco. Cortar la manzana restante en medias lunas y extenderlas en el fondo del molde, sobre el caramelo.

4- Verter la mezcla de huevos, pan y manzana en el molde e introducir al baño María en el horno precalentado a 180- 200 ºC. Cocer durante unos 45 minutos aproximadamente. Para saber si está cocido, presionar suavemente el Budín, y así comprobar que el huevo y la leche ya estén cuajados. Desmoldar el budín cuando esté frío.

Consejos:

Si no quieres hacer el caramelo, siempre puedes comprar un bote de caramelo líquido para postres.

BUDIN DE CAFÉ

Ingredientes:

.½ litro de Leche.                                                      
.4 Huevos.
.8 cucharadas colmadas de Azúcar.                            
. 2 cucharadas de Cacao en Polvo.
.3 cucharadas de Ron.                                                
.½ tacita de Café.
.60 gr de Galletas tipo María.

Preparación:

1-  Introducir en un cazo 4 cucharadas de azúcar y medio vaso escaso de agua. Cocerlo a fuego medio hasta obtener un caramelo dorado. Retirar del fuego, verterlo inmediatamente en un molde de Plum Cake o de pastel  y dejar enfriar.
2-  En un bol, batir ligeramente los huevos con 4 cucharadas de azúcar. Añadir el cacao, las galletas desmenuzadas, el café, el ron y la leche templada. Mezclar y verter el compuesto  obtenido en el molde caramelizado.
3- Cocer el  budín al baño María, en el horno previamente calentado a 170 ºC, durante 35 minutos aproximadamente. Hay que evitar que el agua del baño María hierva para que quede liso y suave. Verificar la cocción introduciendo un palito en el centro: deberá salir seco.
4- Desmoldar el budín cuando se haya enfriado completamente. Servirlo cortado en porciones y regado con un hilo de su caramelo. Si se desea, se puede adornar con un poco de nata montada.

BRAZO DE GITANO

Ingredientes:

.4 Huevos.                                                                
.100 grms de Ázúcar.
.100 grms de Harina.                                                
.250 grms de Nata Montada.
.Azúcar glasé.

Preparación:

1-  Separar las claras de las yemas. Disponer las yemas en un bol, añadir 2 cucharadas de azúcar y batir con unas varillas eléctricas hasta que queden esponjosas y blanquecinas. Después, montar las claras a punto de nieve y, cuando empiecen a estar firmes, añadir el resto del azúcar y batirlas un poco más.
2- Mezclar las yemas con las claras, removiendo  muy suavemente, y añadir la harina, dejándola caer a través de un tamiz. Extender esta mezcla sobre una placa de horno, previamente cubierta con papel de horno. Cocer la plancha de bizcocho en el horno, precalentado a 200 ºC, durante 8 minutos. No dejar que tome demasiado color.
3- Retirar el bizcocho del horno y darle la vuelta sobre un paño. Pincelar el papel con un poco de agua, separarlo con suavidad del bizcocho y espolvorearlo  ligeramente con azúcar glasé.Enrollar el bizcocho todavía caliente y elástico con la ayuda del paño de cocina y dejar que se enfríe un poco. Desenrollarlo de nuevo para rellenarlo.
4- Untar la nata y enrollarlo. Cortar un poco las extremidades del brazo de gitano, espolvorearlo con abundante azúcar glasé y servir.

BANANA SPLIT

Ingredientes:

.1 Bola de Helado de Chocolate.
.1 Bola de Helado de Vainilla.
.1 Bola de Helado de Fresa.
.1 Plátano.
.Nata montada.
.Salsa de Chocolate.
.Almendras fileteadas.

Preparación:

1-. Pelar y cortar  el plátano por la mitad a lo largo y disponerlo en una bandeja alargada. Colocar encima las bolas de helado, que normalmente son de chocolate, vainilla y fresa. . Adornarlo con la nata y las almendras fileteadas y cubrirlo con la salsa de chocolate caliente.

Consejos:

Puedes cambiar los sabores del helado para ponerlos a tu gusto.
Mucha gente adorna también con guindas o fideos de caramelo de colores o de chocolate.

ARROZ CON LECHE CÁNTABRO

Ingredientes:

. 1 Litro de leche. 

 .1 litro de agua                                                      

. 250 gr de azúcar.                                                         

.2 tazas de arroz.

. La piel de dos limones.                                               

 .Sal.

. 1 cucharada de canela molida.

Preparación:

1-Introducir en una cazuela el arroz, el agua hirviendo y una pizca de sal, y cocer durante 3 minutos justos. Finalizado ese tiempo, retirar la cazuela del fuego, verter el arroz en un colador y refrescarlo bajo el chorro del agua fría.

2-Una vez escurrido, ponerlo a cocer de nuevo con la leche hirviendo durante 15 minutos. Añadir la cáscara de limón y el azúcar y proseguir la cocción durante 10m minutos más o hasta conseguir la textura adecuada.

 3-Repartir el arroz en boles o tazones individuales o en una fuente honda de mesa. Espolvorear con la canela molida y dejar enfriar el arroz durante 1 hora en la nevera antes de servirlo.

AMARGUILLOS

Ingredientes:

.500 grms de almendras.

.400 grms de azúcar.

.Un poco del zumo y la ralladura de un limón.

.1/4 de litro de claras de huevo.

Preparación:

1-Las almendras, bien lavadas, se mezclan con el azúcar y se muelen. Se añade el resto de los ingredientes y se amasa todo hasta formar una pasta homogénea.

2-Se introduce en la manga pastelera con una boquilla del  núm. 22 (a ser posible).

3-Se van formando montoncitos en una placa de horno, a los que se le pone encima, si se quiere, una almendra entera y un poco de azúcar.

4-Se meten en el horno a baja temperatura y cuando estén dorados se sacan Se dejan enfriar.

ALFAJORES DE MAIZ

Para 12 unidades

Ingredientes:

-100 grm de Azúcar.
-150 grm de Manteca de Cerdo.
-4 Yemas.
-Ralladura de Naranja.
-50 grms de harina Leudante o de repostería.
-50 grms de cacao amargo.
-250 grms de almidón de Maiz.
-1/2 Cucharadita de Bicarbonato Sódico.
-1 Cucharada de polvo para hornear o levadura.
-500 grms de Dulce de Leche repostero.
-200 grms de coco rallado.


Procedimiento:

1:Procesar el azúcar y la manteca hasta formar una pasta cremosa. Agregar las yemas de una a una, la ralladura de naranja, la harina, el cacao, el almidón, el bicarbonato y el polvo para hornear, mientras se sigue procesando para formar la masa. Retirarla y enfriarla en la nevera 20 minutos.
2:Estirar la masa de 1,5 cm. de espesor. Cortar 24 círculos de 4 cm. de diámetro, y colocarlos en una placa para horno. Cocinar de 5 a 7 minutos.
Armar los alfajores con el dulce de leche, y terminar pasándolos por coco